CAGLIO CLERICI LIQUIDO G/DG GR 100

CAGLIO CLERICI LIQUIDO TAPPO GIALLO GR 100 PER FORMAGGI E LATTICINI

Liquido giallo bruno, perfettamente limpido
Composizione media: 20% chimosina - 80% pepsina

Particolarmente adatto al latte più acido. La quantità di pepsina bovina presente aiuta ad accorciare i tempi di stagionatura del formaggio.

Prodotto naturale ottenuto da abomasi di bovini adulti. La qualità della materia prima, congelata all'origine, è rigorosamente controllata.

Dai migliori lotti reperibili sul mercato otteniamo un caglio stabile, di qualità e totalmente naturale. Inoltre la particolare tecnologia di estrazione ci consente di mantenere integre tutte le componenti fondamentali del caglio.

Bottiglia da 100 ml

DOSAGGIO

Il dosaggio di caglio raccomandato nel latte è approssimativamente di 30 ml per 100 kg di latte destinato al formaggio; in questo modo il tempo di coagulazione è di circa 30 – 40 minuti, date le seguenti condizioni tecniche nel latte al momento dell’aggiunta del caglio (pH 6,5 e temperaruta 31° C.)