Macchine per Pasta Fresca

Come scegliere la macchina per pasta fresca

Ci sono tre aspetti da valutare: il tipo di azionamento, la larghezza dei rulli e i formati che vuoi preparare.

• Manuale o elettrica: la sfogliatrice a manovella è la scelta classica per l'uso domestico. Su molti modelli Imperia si può aggiungere in seguito il motore Pasta Facile. Per la ristorazione esistono sfogliatrici elettriche professionali come l'Imperia Restaurant (rulli da 210 mm, 290 W).
• Larghezza dei rulli: 150 mm è lo standard per la casa, adatto a lasagne e tagliatelle. Rulli più larghi servono per sfoglie grandi e produzioni continue.
• Regolazione dello spessore: la Marcato Atlas 150 ha 10 posizioni, dalla sfoglia spessa per pappardelle e lasagne a quella sottile per ravioli e tagliolini.

Quale strumento per quale pasta

Marcato o Imperia?

Sono i due marchi italiani di riferimento per le sfogliatrici. Marcato, con la serie Atlas 150, offre anche versioni colorate e di design, oltre a una gamma di accessori di taglio dedicati. Imperia propone le serie Simplex e iPasta, il motore Pasta Facile e la linea professionale Restaurant. Gli accessori non sono intercambiabili tra i due marchi: verifica sempre la compatibilità con il tuo modello.

Accessori e ricambi originali

Con gli accessori per sfogliatrici trasformi la stessa macchina in un piccolo laboratorio di pasta fresca. Nella categoria accessori per la pasta trovi stendipasta, tagliapasta e stampi per ravioli. Se hai perso o rotto un componente, tra i ricambi ci sono manovelle, morsetti, raschiatori e supporti motore originali Marcato e Imperia. Per gli impasti più grandi puoi abbinare un'impastatrice planetaria.

Domande frequenti

Come si pulisce una macchina per pasta?

Non va lavata con acqua né in lavastoviglie. A fine uso lasciala asciugare qualche minuto, poi elimina i residui di impasto con un pennello asciutto o uno stecchino di legno.

Si può motorizzare una sfogliatrice manuale?

Sì, se il modello lo prevede. Ad esempio il motore Imperia Pasta Facile si fissa alle sfogliatrici Imperia compatibili e aziona anche alcuni accessori.

Quale macchina per pasta scegliere per iniziare?

Una sfogliatrice manuale con rulli da 150 mm, come la Marcato Atlas 150. È compatta, regolabile su 10 spessori e permette di aggiungere accessori in un secondo momento.

Che differenza c'è tra sfogliatrice e torchietto?

La sfogliatrice stende e taglia la sfoglia (tagliatelle, lasagne). Il torchietto spinge l'impasto attraverso una trafila e produce formati estrusi come bucatini e spaghetti.