Solo guardandolo il basilico, lo senti anche tu il profumo del pesto alla genovese?

Una deliziosa salsa fredda dal sapore inconfondibile.

A base di basilico, formaggio, olio e pinoli solitamente viene utilizzato come condimento per pasta ma avete mai provato ad utilizzarlo per arricchire pizze e rustici o per farcire delle bruschette?

Il pesto ha un odore irresistibile ed il suo sapore è davvero ricco!

Il pesto alla genovese viene tradizionalmente preparato con il mortaio, come facevano e fanno, ancora oggi, le massaie più autentiche, quelle legate alla tradizione ed ai sapori di una volta.

Ingredienti: 

80 / 100 (70 gr) foglie di basilico fresco

50 gr di parmigiano 

25 gr di pecorino 

1 / 2 spicchi d’aglio (a piacimento)

30 gr di pinoli (se siete amanti come noi anche 40)

125 ml di olio d’oliva 

1 pizzico di sale 

Per una preparazione facile e veloce: lavare per bene le foglie di basilico ed asciugarle per bene. Con il mortaio - e poco alla volta - iniziare a pestare l’aglio (senza l’anima centrale) e poi aggiungete il basilico ed il sale (anche quello grosso va bene). Aggiungere, poi, i pinoli e pestare tutto insieme, amalgamando gli elementi. In conclusione aggiungere il formaggio e l’olio.

Ed ecco una deliziosa crema capace di accontentare sia piccoli che grandi! 

A questo punto: cuocete la pasta e conditela con la giusta quantità di pesto. 

Buon appetito a tutti!