Gli italiani e la pasta fatta in casa, un binomio perfetto. Scopriamo i formati e le ricette preferite

Di questi tempi si è scoperto, agli italiani non piacciono le penne lisce!

Allo stesso tempo, però, hanno dato dimostrazione di essere grandi amanti della cucina tradizionale e delle cose fatte in casa: nei supermercati sono introvabili le farine e il lievito di birra.

Ebbene sì, agli italiani non piacciono le insipide penne lisce ma vanno matti per pizza e pasta fresca fatte in casa che, con il loro gusto e la loro genuinità, ci riportano ai sapori della nostra infanzia.

La pasta fatta in casa è un punto forte della cucina tradizionale italiana e possiamo trovare diverse varianti: ci sono ricette di pasta fresca all’uovo e ricette senza uova, si può fare a mano o con la macchina per pasta, integrale o aromatizzata alle verdure, insomma ce n’è proprio per tutti i gusti.

Ma la nostra curiosità è: quali sono i formati di pasta fresca preferiti dagli italiani?

Secondo i dati emersi da una ricerca del 2019 della famosa catena Just Eat, su oltre 14.000 utenti in 13 diverse città italiane, prime su tutte, vincono le tagliatelle al ragù.

Troviamo così sul podio: 

1. Tagliatelle al ragù

2. Spaghetti alla carbonara

3. Lasagne

A seguire, nella classifica, troviamo i piatti iconici della cucina tradizionale italiana, come gli gnocchi alla sorrentina, i tortellini alla panna, la pasta al forno, le trofie al pesto e i ravioli.

Salta all’occhio il tipo di pasta presente in classifica: quasi tutta pasta fresca in diversi formati.

In base a quanto riportato da un’altra indagine Coldiretti/Ixè presentata al Villaggio Contadino a Bologna, prima dell’attuale crisi sanitaria, 6,7 milioni di famiglie italiane si cimentavano nella preparazione di pasta fatta in casa per il proprio autoconsumo.

Attualmente, contrariamente a quanto si possa pensare, sono sempre di più i giovani che si dedicano alla cucina e, grazie ad una maggiore consapevolezza e attenzione alla salute, scelgono materie prime di ottima qualità, come gli storici grani italiani.

Perché fare la pasta in casa invece di comprarla?

Beh, sicuramente perché il piacere di preparare la pasta a mano per la propria famiglia è impagabile e, potendo divertirsi nella scelta dei diversi formati e condimenti, sarà sicuramente più gustosa. 

Oltretutto la pasta fresca nei supermercati è più costosa rispetto alla pasta secca, quindi perché non scegliere di risparmiare preferendo la genuinità?

Scopriamo adesso quali sono le ricette di pasta fresca preferite dagli italiani: gli impasti e i condimenti

L’impasto della classica pasta all’uovo è molto semplice da preparare a mano, infatti vi basterà calcolare un uovo ogni 100 gr di farina, aggiustare di sale e impastare manualmente.

Le dosi di pasta fresca a persona, saranno un po’ diverse rispetto alla pasta secca per cui, se siete delle “buone forchette”, il consiglio è di aumentare le quantità.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 grammi di farina

- 4 uova

- Sale q.b.

Cominciate col setacciare la farina su una spianatoia, creando al centro una fontana dove andranno le uova con un pizzico di sale. Aiutandovi con una forchetta, sbattete delicatamente le uova, prendendo la farina poco alla volta. Continuate a lavorare l’impasto con le mani per circa 20 minuti, poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti circa.

Per chi fosse più attento alla linea, l’impasto della pasta fresca senza uova è semplice come il precedente, con delle piccole varianti:

- 150 grammi di farina 00

- 200 grammi di farina di semola di grano duro

- 150 ml di acqua tiepida leggermente salata

- Sale q.b.

L’utilizzo di farine diverse vi consentirà di ottenere un impasto liscio e morbido come il precedente, ma anche resistente in fase di cottura.

Il procedimento per la preparazione è identico, con la sola attenzione di versare l’acqua poco alla volta, amalgamandola con la farina.

Gli impasti tradizionali sono pronti, non vi resta che realizzare i vostri formati di pasta preferiti!

Per aiutarvi e velocizzare la preparazione ci sono diverse macchine per pasta, sia sfogliatrici, per stendere ad esempio lasagne e tagliatelle, che per altri tipi di pasta corta, come la macchina per cavateli e gnocchi sardi.

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I condimenti preferiti dagli italiani per la pasta fresca?

Vince sicuramente il classico ragù, esaltato dal gusto inconfondibile della pasta fatta a mano, seguito dalle specialità delle nostre regioni, come il pesto o il più semplice pomodoro e basilico.

Gli italiani e la pasta…che passione!